Бисквит — кондитерское тесто, приготовленное из муки, сахара, яиц и масла. Привожу рецепт одного из карибских бисквитов.
Ингредиенты:
- 4 яичных желтков,
- 0,5 стакана холодной воды,
- 1,5 стакана сахара,
- 0,5 чайной ложки ванили,
- 0,5 чайной ложки апельсинового или лимонного сока,
- 1,5 стакана муки,
- 0,25 чайной ложки соли,
- 6 яичных белка,
- 0,75 чайно ложки винного камня.
Метод приготовления:
- Взбить яичные желтки до густого и лимонного цвета, добавить воды, и продолжать взбивать до очень сильной густоты.
- Постепенно добавлять сахар, ваниль и цитрусовые экстракты.
- Просеять муку с солью три раза, маленькими порциями добавлять в яичную смесь.
- Взбить яичные белки с винным камнем до формирования густых верхушек. Смешать с первой смесью, постепенно вращая чашку.
- Форму для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать слегка мукой и выпекать в духовке на медленном огне около 1 часа. Перевернуть форму для выпекания, чтобы охладить выпечку.