Ваша реклама здесь:
Дата публикации

Каллалу — рецепт супа с Барбадоса

Рубрика: Рецепты

Рецепт крабового супа «Каллалу» с карибского острова Барбадос, очень лёгкого в исполнении и питательного.

Каллалу — рецепт супа с БарбадосаИнгредиенты для супа:

  • 500 грамм (1 фунт) свежих листьев каллалу или шпината
  • 3 столовые ложки арахисового масла
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 4 лук-перо, нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 1 свежий перец чили (удалить семена и мелко порезать)
  • 1 чайная ложка куркумы
  • веточка тимьяна (чабреца), разделанная
  • 250 грамм (8 унций) окры, тонко нарезанной
  • 900 мл (11/2 пинта) куриного бульона
  • несколько прядей шафрана
  • 425 мл (14 жидких унций) кокосового молока
  • 250 грамм (8 унций) мяса краба, свежего или консервированного
  • соль и свежемолотый черный перец
  • сок ½ лайма
  • капля острого перечного соуса

Метод приготовления супа «Каллалу»:

  • Тщательно промыть каллалу или листья шпината под проточной холодной водой, чтобы удалить с них грязь. Слить воду, встряхнуть до высыхания и затем порезать их как на салат (не сильно крупно или мелко), при этом вырезая и отбрасывая любые жёсткие стебли.
  • Нагреть арахисовое масло в большой кастрюле и добавить лук, лук-перо и чеснок. Пассировать в течение 5 минут или пока не смягчатся. Добавить перец чили, куркуму и тимьян (чабрец), помешивать на медленном огне в течение 1-2 минут.
  • Высыпать окру в кастрюлю, и затем добавить порезанные листья каллалу или шпината. Увеличить огонь и готовить, помешивая, пока листья не начнут поникать. Уменьшить огонь, добавить куриный бульон и шафран. Довести до кипения, и затем накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.
  • Добавить кокосовое молоко и мясо краба, хорошо все перемешать. Нагревать на медленном огне в течение 4-5 минут, а затем приправить по вкусу солью и перцем. Непосредственно перед подачей супа, добавить сок лайма и каплю острого перечного соуса.

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Порций: 6

Дата публикации Ноябрь 3, 2015 12:30
Рубрика: Рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *