Метки: 
Рубрика: 
Решила недавно попробовать приготовить рыбные котлеты по карибскому рецепту. К счастью, на Доминике вдоволь тунца. Его можно купить свежим, буквально только что пойманным в море, напрямую у рыбаков по большой скидке, или найти в любом супермаркете, где они продаются уже аккуратно порезанные на куски. Чем прекрасен тунец: в нем нет мелких костей, поэтому отлично подходит для приготовления рыбных котлет.
Ингредиенты для рыбных котлет:
- ½ фунта или 230 грамм сваренной рыбы
- 1 головка лука
- 1 долька чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка свежего и порезанного тимьяна (чабреца)
- ½ чайной ложки соли
- ½ свежего острого перца
- ½ стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- ½ стакана холодной воды
На фотографии собраны практически все ингредиенты. Только отсутствует соль и вместо острого перечного соуса нужен свежий острый перец. В рецепте можно использовать также белый перец по вкусу, но сын не любит острое, поэтому я готовлю без него.
Как приготовить рыбные котлеты:
1. Взяла тунец из супермаркета. Когда обрезала центральную кость и сняла шкурку, то как раз получилось где-то ½ фунта. Сварила (20 минут варится где-то такой кусок).
2. Пока тунец варится натереть на терке лук и чеснок (я задумалась о чем-то своем и вместо этого просто порезала, но для формирования котлеток лучше всего натереть на терке), порезать острый перец, приготовить соль. Добавила 3 щепотки сушеного тимьяна, т. к. не было свежего. Но думаю надо было чуть меньше — 1 щепотку.
3. Сваренный тунец мелко размельчить.
4. Перемешать со специями из второго шага.
5. Перемешать разрыхлитель теста и муку.
6. Смешать мучную смесь с рыбной, добавить полстакана холодной воды. Полученная масса должна хорошо формироваться в котлетки. Если разваливается, то добавить еще немного муки.
7. Сформировать небольшие котлетки.
8. Разогреть сковородку, нагреть масло и пожарить рыбные котлетки.
9. Получилось очень вкусно, а главное просто.
На Карибах рыбные котлетки подают обычно с рисом и каким-нибудь салатом. У меня в холодильнике стоял салат из картофеля и яиц, но можно с любым другим салатом.
