В карибской кухне используется в приготовлении многих рецептов Лук-перо, по-английски на Карибах часто пишут «green onions», в других странах ещё используется названия «scallion», «spring onion». По всему миру под этими названиями имеется в виду различные виды лука и в рецептах используется зелёное перо, когда луковица растения ещё не развита полностью. На Карибах зеленое перо лука используется в салатах, супах и горячих блюдах, для маринования мяса и рыбы. Читать далее »

В карибских рецептах как один из ингредиентов часто используются Зелёные бананы (green bananas, на Доминике их называют «Фиги») — это обычные бананы, но только полностью не созревшие и поэтому пока ещё с зеленой кожурой. Зелёные бананы содержат больше крахмала и меньше сахара, чем в созревших плодах. Используют в супах или как варенный овощ к мясу, а также запекают в пироги. Читать далее »

Клецки широко используются в карибской кухне: трудно себе представить традиционный карибский суп или уху без клёцок. Основные составляющие для карибских клёцок: мука, вода и соль, реже дополнительно добавляется перец и другие приправы. Читать далее »

Удивительный вкус свежего краба делает его одним из любимейших морских блюд. Лучше избегать замороженных крабов, т. к. их плоть становится водянистой, и научиться самому разделывать и готовить крабов для того, чтобы получить наилучший вкус от блюд, приготовленных из краба. Читать далее »

Чабрец, или Тимьян (англ. Thyme,) — это один из крупных родов мятного семейства Яснотковые (Lamiaceae) и включает в себя около 350 видов ароматических многолетних травянистых растений: кустарников и полукустарников, достигающих в высоту до 40 см. В карибской кухне широко используется наиболее известный Тимья́н обыкнове́нный (Thymus vulgaris) для придания аромата овощам, мясу, птице и рыбным блюдам, в супах и сливочных соусах. Читать далее »