Глоток экзотики из путешествий
Карибский песок
24 января 2007

Рецепт традиционного рождественского сока из тропического красного щавеля (Sorrel)

Традиционный напиток для Рождественского стола на Доминике

Ингредиенты для рождественского сока:
  • 3 чашки красного щавеля (кучками) - без семян.
  • 1500 мл. кипящей воды
  • несколько зернышек риса или ячменя
  • Имбирь - кусочек размером 1,30 см. кв.
  • Кусочек сушеной апельсиновой кожуры (1,30 см на 3,84 см)
  • 6 шт. гвоздики
  • 450 г. (2 чашки) сахара.
Способ приготовления: Помыть красный щавель, убрать семена. Положить в банку вместе с кусочками имбира, апельсиновой кожуры и гвоздикой. Залить кипящей водой, и дать настояться 24 часа.

Процедить и засахарить, перелить в бутылки, добавить несколько зерен ячменя или риса (это помогает ферментации), и дать постоять еще один день как минимум.

Подавать к рисовым блюдам.

Источник: "Восточно-индейская кухня" Филис Кларк 		Ingredients:
  • 3 cups sorrel (heaped) - Without seeds.
  • 3 pt. (6 glasses) boiling water
  • A few grains rice or barley
  • Piece of ginger (1/2) inch square
  • Piece of dried orange peel ( 1,5 in. by 0,5 in.)
  • 6 Cloves
  • 1 lb. (2 cups) sugar
Method: Wash sorrel, cut away seeds. Place in jar with ginger, orange peel, and cloves. Pour on boiling water, and allow to remain for 24 hrs.

Strain and sweeten. Pour into bottles, adding a few grains of barley or rice (this helps fermentation), and allow to remain for at least another day. Serve with rice.

Source: Recipe was taken from West Indian Cookery - by E. Phyllis Clark
Смотрите также:
Вам понравился сайт?
 Ракушки с карибских островов
Copyright © 2002-2009 www.veselo.info - "Глоток экзотики из путешествий". Все права защищены законом.
Условия использования материалов и фотографий с этого сайта.