Рецепт рождественского фруктового пирога (Fruit Cake): ингредиенты (кишмиш, коринка, изюм, вишни), способ приготовления - Восточно-индейская кухня (Карибские острова

Традиционное блюдо для Рождественского стола на Доминике, Карибские острова

Ингредиенты для фруктового пирога:

225 г. кишмиш (мелкий сушеный виноград без семян)
225 г. коринка (вид изюма, который получают из самых мелких бессемянных сортов)
100 г. изюма (виноград, сушенный вместе с семенами)
100 г. вишни
50 г. дробленая кожура фруктов (shredded peel)
50 г. молотых орехов
2 чайные ложки душистого перца (allspice)
2 чайные ложки корицы
3/4 чайной ложки мациса (мускатный цвет - пряная специя)
1/2 тертого мускатного ореха
225 г. муки
225 г. масла
225 г. сахара
4-6 яиц
1/2 чашки черной патоки (по желанию)
125 мл. - бренди или рома

Способ приготовления:

Отобрать и очистить фрукты, порезать и измельчить изюм. По желанию, замочить фрукты в роме или бренди. Приготовить орехи и дробленую кожуру фруктов, порезать вишни.

Сливочное масло смешать с сахаром и хорошо размолотить. Тщательно взбить яйца и перемешать с сахарной массой. Просеять муку и добавить специи, осторожно размешать полученную смесь. Добавить сухофрукты и соду, заранее растворенную в небольшом количестве теплой воды. Положить в форму для кексов и печь на тихом огне (140°С) около 3 часов.

Примечание: Если готово, приготовленную смесь можно накрыть смазанной жиром бумагой и варить на пару около 2 часов, затем печь на тихом огне (150°С) около часа.

Источник:

"Восточно-индейская кухня" Филис Кларк

Ingredients:

8 oz. (1 1/3 cups) currants
8 oz. (1 1/3 cups) sultanas
4 oz. (2/3 cup) raisins
4 oz. (1/2 cup) cherries
2 oz. (about 1/2 cup) shredded peel
2 oz. (about 1/4 cup) chopped nuts
2 teasp. Allspice
2 teasp. Cinnamon
? teasp. ground mace
? grated nutmeg
8 oz. (2 cups) flour
8 oz. (1 cup) butter
8 oz. (1 cup) sugar
4-6 eggs
1/2 cup molasses, if liked
1/4 pt. (1/2 nip) brandy or rum

Method:

Pick and clean fruit, cut up and mince the raisins. If liked, soak the fruit in the rum or brandy. Prepare nuts and peel, and cut up cherries.

Cream butter and work in sugar; beat well. Whisk eggs thoroughly and beat into sugar mixture. Sift flour and spices and stir lightly into mixture. Add fruit and soda dissolved in a little warm water. Turn into a lined cake-pan and bake in a slow oven (275 F) for about 3 hrs.

NB: If prepared, mixture may be covered with greased paper and steamed for 2 hr., then baked in a slow oven (300 F) for 1 hr.

Source:

Recipe was taken from West Indian Cookery - by E. Phyllis Clark

Карибские Рождественские рецепты:

Рецепт рождественского фруктового пирога
Рецепт рождественского пива из имбиря
Рецепт сока из тропического красного щавеля
Рождественский рецепт песочного печенья

Дата публикации: 24 января 2007

Глоток экзотики из путешествий: