Бисквит из карибской кухни

Бисквит — кондитерское тесто, приготовленное из муки, сахара, яиц и масла. Привожу рецепт одного из карибских бисквитов.

Источник фото

Ингредиенты:

• 4 яичных желтков,
• 0,5 стакана холодной воды,
• 1,5 стакана сахара,
• 0,5 чайной ложки ванили,
• 0,5 чайной ложки апельсинового или лимонного сока,
• 1,5 стакана муки,
• 0,25 чайной ложки соли,
• 6 яичных белка,
• 0,75 чайно ложки винного камня.

Метод приготовления:

• Взбить яичные желтки до густого и лимонного цвета, добавить воды, и продолжать взбивать до очень сильной густоты.
• Постепенно добавлять сахар, ваниль и цитрусовые экстракты.
• Просеять муку с солью три раза, маленькими порциями добавлять в яичную смесь.
• Взбить яичные белки с винным камнем до формирования густых верхушек. Смешать с первой смесью, постепенно вращая чашку.
• Форму для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать слегка мукой и выпекать в духовке на медленном огне около 1 часа. Перевернуть форму для выпекания, чтобы охладить выпечку.