Тефтели — это блюдо из мясного фарша, скатанного в маленькие шарики, иногда с добавлением других ингредиентов: панировочные сухари, молотый лук, яйца, подсолнечное масло, и специи. Тефтели жарят, запекают, готовят на пару и тушат в соусе. Публикую самый простой рецепт тефтелей из карибской кухни. Читать далее »

Теспезия обыкновенная (лат. Thespesia populnea (L.) Sol.) — это вечнозеленое дерево из рода Теспезия (лат. Thespesia) семейства Мальвовые (лат. Malvaceae). На карибских островах известна под названиями: «Portia Tree», «Haiti Haiti», «Seaside Mahoe» на Сент-Томасе; «Calpata», «Calfata» — на Гваделупе и Мартинике. Растение использовалось в качестве чая от жара и для получения желтого красителя. Читать далее »

Очень много карибских рецептов с креветками. Публикую еще один простой: креветки в томатном соусе. Готовится полчаса и все ингредиенты доступны по всему миру. Читать далее »

Сида острая, или Грудника острая (лат. Sida acuta Burm f.) — это вид низкого кустарника из рода Сида (лат. Sida) семейства Мальвовые (лат. Malvaceae). На карибских островах известна под названиями: «Broom Weed», «Wire Weed» — на Барбадосе и Ямайке, «Balier Savane», «Balai Onze Heures», «Balai Midi» — на Доминике и французских антильских островах. Растение использовалось в качестве припарок на растяжения или вывихи. Читать далее »

На Доминике очень любят печь лепешки, разрезают их и добавляют различные начинки. Нашла карибский рецепт приготовления лепешок с копченой рыбой. Читать далее »