На Доминике очень любят печь лепешки, разрезают их и добавляют различные начинки. Нашла карибский рецепт приготовления лепешок с копченой рыбой. Читать далее »

На Доминике в пищу используют недозревшие бананы, когда они уже достаточно крупного размера, но шкурка все еще зеленая — их еще называют фигами (англ. figs). Такие фиги не едят сырыми: варят, жарят, запекают — используют как и другие местные корнеплоды (картошку, ямсы, дашины и т. п.). Доминиканцы говорят, что секрет их долгожительства как раз в такой пище из корнеплодов, которая дает очень много энергии и сил. В России каша считается пищей для богатырей, а на Доминике корнеплоды с копченым мясом. Читать далее »

На Доминике на различных вечеринках и праздниках нет традиции садиться всем вместе за один стол и кушать: на праздничных мероприятиях всегда ставят стол в сторонке с разнообразными блюдами и напитками, каждый самостоятельно подходит к нему, берет пластиковые приборы и бумажные тарелки — и накладывает себе, что и сколько хочет, а потом уединяется куда-нибудь в уголок. Поэтому на Доминике очень популярны различные мясные и овощные закуски, которые легко положить себе на тарелку. Читать далее »

Очень простой рецепт кокосового мороженого из карибской кухни. Читать далее »

Заварной крем — это крем, приготовленный из молока или сливок, яиц и сахара. На карибах мягкие заварные кремы используются в качестве соусов, могут быть приправлены разными эссенциями, мускатным орехом, шоколадом, кофе и т. д. Консистенция должна быть как у нежирных сливок. Читать далее »