На Доминике очень любят готовить супы из чечевицы с копченым мясом или рыбой. Обычно, в такие супы добавляют клецки, но этот карибский рецепт без них. Читать далее »

Продолжаю изучать рецепты из рыбы в карибской кухне. Еще один интересный и простой рецепт с копченой рыбой: на Доминике для приготовления используют, обычно, копченую треску. Читать далее »

На Доминике очень популярен тунец: основная рыба, которую ловят рыбаки и без костей. Нашла простой и быстрый карибский рецепт запекания рыбы (лосось или тунец) в духовке в форме кольца. Читать далее »

Когда в карибских рецептах указывают копченая рыба, то имеют в виду блюдо из копченой трески, которую тут продают и делают в больших количествах. Практически в каждом ресторане есть блюдо с копченой треской. И я просто обожаю ее. Правда, дома не сильно люблю готовить, потому что после кипячения весь дом пропитывается запахом копченой рыбы. Читать далее »

Пока смотрела описание рецепт салата с фаршированными авокадо, заметила одну из особенностей карибской кухни. На Доминике в салатах каждый ингредиент размещается рядом друг с другом, а сверху это все поливается салатными заправками. И редко, когда ингредиенты салата смешиваются вместе. В книгах карибских рецептов я вижу, что во многих салатах тот же принцип, правда в описании стараются как-то все красиво разложить на тарелке. А в жизни это просто сваливается горками: одна — с морковкой, другая — с капустой и сверху салатная заправка — вот и весь салат. Читать далее »