Ваша реклама здесь:
Дата публикации

Дашин или Таро

Рубрика: Рецепты

На Доминике и других Карибских островах это многолетнее травянистое растение семейства Ароидные известно как Дашин (Dasheen), в тропических странах по всему миру его называют Таро, а латинское название — Colocasia esculenta. В карибской кухне в пищу используются листья, стебли и корнеплоды.

Дашин или Таро

Распространение Дашина:
Вероятное происхождение Дашина Южная Индия и Юго-Восточная Азия, но сейчас широко распространено по всему свету: Африка, Китай,Индия, Океания, Карибы.

Полезные и вредные вещества в растении:
Клубни таро содержат 18—20 % мелкозернистого крахмала, 0,5% сахара и более 3% белка. У диких видов и некоторых культурных клубни и листья содержат рафиды щавелевокислого кальция, которые вызывают жжение во рту и распадаются при варке. Оксалат кальция плохо растворяется и способствует образованию камней в почках, поэтому при употреблении таро советуется употреблять большое количество молока или пищу, содержащую много кальция.

Дашин или Таро

Использование Дашина в карибской кухне:

  • Корнеплоды дашина, обычно, варят и жарят, а также пекут пироги. Часто пережаривают с карри и чечевицей для начинки в роти. Варенные дашины используют в супах или дополнением к мясу или рыбе.
  • Молодые листья используют в традиционном карибском блюде Каллалу и при готовности супа напоминают вкус шпината.
  • Молодые отбелённые побеги отваривают и используют в пищу, подобно спарже.

На заметку:

  • Корнеплоды Дашина нужно держать сухими и в холодном месте, чтобы сохранить их подольше.
  • Корнеплоды, обычно, очищает от шкуры ножом и затем варят в соленой воде.
Дата публикации 29 октября, 2015 19:44
Рубрика: Рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *