Метки: 
Рубрика: 
В карибской кухне очень много рецептов супов с копченой рыбой, свининой и говядиной: скорее всего это связано с тем, что на Карибах раньше не было холодильников или погребов — и все запасы мяса и рыбы хранились в копченом виде.
Ингредиенты:
- 1 стакан лущеного гороха
- ½ чайной ложки соли
- 4 стакана воды
- 113 грамм (¼ lb) копченой свинины или говядины
- 1 морковь, нарезанная мелко
- 1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
- ¼ чайной ложки тимьяна
- 1 зубчик чеснока, измельченного
- 1 дюжина клецок (по желанию).
Метод приготовления карибского горохового супа:
- Промыть горох в холодной воде и положить в кастрюлю с холодной водой и копченым мясом, и готовить пока они не станут мягкими.
- Добавить морковь, приправы и достаточное количество воды, чтобы поддерживать объем в 4 стакана и тушить на медленном огне около 30 минут.
- Затем добавить клецки, и как только они сварятся подавать суп горячим.