Метки: 
Рубрика: 
На Доминике в пищу используют недозревшие бананы, когда они уже достаточно крупного размера, но шкурка все еще зеленая — их еще называют фигами (англ. figs). Такие фиги не едят сырыми: варят, жарят, запекают — используют как и другие местные корнеплоды (картошку, ямсы, дашины и т. п.). Доминиканцы говорят, что секрет их долгожительства как раз в такой пище из корнеплодов, которая дает очень много энергии и сил. В России каша считается пищей для богатырей, а на Доминике корнеплоды с копченым мясом.
Ингредиенты:
- 6 зеленых бананов
- 6 столовых ложки муки
- 1 сухой кокос
- 1 луковица
- 100 г. копченой скумбрии
- 100 г. солонины из свинины
- 100 г. моркови
- 100 г. помидор
- 50 г маргарина
- 0,5 острого перца
- 1 веточка петрушки
Метод приготовления:
- Промыть скумбрию и свинину. Замочить на 30 минут в холодной воде. Поместить свинину в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить воду.
- Порезать свинину кусочками и слегка поджарить. Закрыть крышкой и парить мясо до его мягкости.
- Удалить кости и кожу со скумбрии, разрезать на куски. Добавить свинину. Затем лук, помидоры и перец.
- Натереть кокос на стружки, добавить воду, чтобы получилось 900 мл молока.
- Очистить и натереть бананы, добавить муку.
- Вылить кокосовое молоко на мясо и довести до кипения. Добавить бананы полными ложками с горкой, и готовить около 25 минут.
- Добавить морковь, и варить еще около 15 минут.
- При подаче украсить петрушкой и сладким перцем.