Еще один рецепт из карибской книги: мусс с клубничным вкусом. Десерт, по всей видимости, пришел к нам из французской кухни. Но откуда только клубнику взять на Доминике? Нет, тут конечно есть клубника завозная по кусачим ценам, но это такая безвкусная гадость, которая и рядом с настоящей клубникой не стояла.
Ингредиенты:
- 6 яичных желтков
- 2/3 стакана сахара
- 1 стакан сливок
- 1 столовая ложка желатина
- ¼ чашки концентрированного молока
- 2 стакана клубники
- 2 столовые ложки Amaretto
- ¼ стакана воды
Метод приготовления:
- Яичные желтки, сахар и концентрированные молоко добавить в двойную водяную баню (double boiler), взбивать над кипящей водой до тех пор пока смесь не удвоится в объеме и не станет густой. Снять с огня, вылить в миску и дать постоять охладиться.
- Затем посыпать желатин над водой в кастрюлю, размешать над кипящей водой и помешивать до растворения.
- Вымыть, просушить и раздавить клубнику. Взбить сливки и добавить в смесь с яичным желтком. Добавить охлажденную желатиновую смесь, клубнику и Амаретто. Затем вылить в большую миску и охладить до готовности. Украсить нарезанной клубникой и подавать.