Ваша реклама здесь:
Дата публикации

Копченая треска, запеченная с картошкой — традиционный карибский рецепт для новогоднего стола

Рубрика: Рецепты

Всю первую половину 31 декабря я колдовала на кухне: очень хотелось приготовить для моего мужа традиционные карибские блюда и, чтобы они получились по-домашнему вкусными, именно такими как он их любит.

Честно говоря, российская кухня очень сильно отличается от карибской и только несколько блюд из России я могу приготовить своему мужу – к другому у местных просто желудок не подготовлен (например, мясо и рыбу перед готовкой обязательно требуется мариновать несколько часов, все блюда с обильным количеством майонеза тоже не приживаются – а это считайте, что про все русские новогодние салаты можно забыть, жирные блюда тоже не приветствуются и т.п., т.д.). Но это не значит, что местная кухня и праздничные блюда не вкусные. Наоборот, мне бы очень хотелось узнать рецепты многих блюд. Я давно накупила книжек в магазине по карибской кухне, да только фигня это все, т.к. то, что ищешь – не найдешь. Самый лучший способ – это залавливать карибских хозяек в кухне и молить их поделиться рецептом того шикарного блюда, что Вам понравилось. К счастью, как оказалось, они только рады интересу, проявленному к их культуре и карибской кухне. Так, на рождественских праздниках мне удалось заполучить рецепт одного из любимых мной блюд и очень популярных здесь на праздничном столе: названия не знаю, но это запеченные зеленые бананы с копченой треской.

Копченая треска, запеченная с картошкой - традиционный карибский рецепт для новогоднего стола

По вкусу очень сложно догадаться из чего приготовлено и как, но на удивление очень простой рецепт. Я знаю, что зеленых бананов в России не найти, но можно вместо нее использовать картошку. Что я в общем-то и сделала. Хотя приготовила это блюдо в первый раз, но мой муж очень его хвалил и облизывал пальчики – а это значит, что все действительно получилось на высшем уровне. От такого успеха, я уже составила список лиц, кого пытать по поводу других моих любимых карибских рецептов.

Ингредиенты:

Ингредиенты рецепта копченой трески, запеченной с картошкой

  • 0,5 килограмма копченой трески,
  • 3 больших картофелины,
  • зеленый лук или половинка головки лука,
  • петрушка или другая зелень по вкусу,
  • 2 дольки чеснока,
  • соль,
  • молотый черный перец,
  • классический острый соус из кайенского перца (или красного стручкового перца, или любого другого доступного острого соуса у Вас под рукой),
  • 0,5 килограмма желтого сыра,
  • концентрированное молоко,
  • 2-3 ложки подсолнечного масла (или маргарина).

Метод приготовления:

1. На карибах копченая треска продается сразу большими кусками. Когда будете ее покупать, то смотрите, чтобы Вам достался кусочек, где больше мяса, а не одни кости. Копченая треска очень соленая на вкус, поэтому ее первоначально требуется обработать: убрать чешуйки, снять шкурку и немного почистить со всех сторон. После этого немного сполосните в воде, и поставьте вариться в небольшой кастрюльке с водой. Через 20 минут слейте воду и добавьте новую, чтобы еще повариться минут 20. Т.к. у меня треска все еще была очень соленая на вкус, я потом опять слила воду и в третий раз дала повариться еще минут на 20.

Копченая треска

2. Когда рыба станет приятна на вкус, т.е. не пересоленная, а как раз то, что надо – выньте ее из кастрюльки, дайте немного остыть, а затем разделайте на маленькие кусочки, удалив все косточки.

Копченая треска, разделенная на маленькие кусочки

3. Порежьте мелко: зеленый лук (или если его нет под рукой головку лука), петрушку и другую зелень по вкусу, 2 дольки чеснока – и добавьте в рыбу, тщательно перемешав. Затем добавьте по вкусу молотого черного перца и несколько капелек острого соуса. Перемешайте еще раз.

Копченая треска с зеленью и специями

4. Пока маринуется рыба, очистите картошку от шкурки, порежьте кусочками и сварите в подсоленной воде. Когда картошка свариться (не переварите ее только), слейте воду, растолките картошку, добавьте немного концентрированного молока столько, чтобы при перемешивании полученная масса не была жидкой, но скреплялась. Добавьте сюда тоже мелко порезанной петрушки или другой зелени, – перемешайте.

Сваренная картошка

5. Соедините рыбную и картофельную массу, все тщательно перемешайте. Если надо, то добавьте чуть-чуть концентрированного молока, чтобы все слипалось. Но не делайте массу жидкой!

Рыбно-картофельная масса

6. Затем достаньте форму для запекания, т.к. она не должна быть слишком высокой и у меня не было подходящей формы на двух человек, то я запекала в глиняных мини-горшочках. Дно смазала небольшим количеством растительного масла, но можно и подсолнечным. Затем выложила в формы рыбно-картофельную смесь. И посыпала сверху сыром, порезанным на крупной терке. Сверху немного опять полила концентрированным молоком и положила чайную ложку подсолнечного масла (можно маргарина).

Форма для запекания

7. Поставить формы в разогретую духовку и дать пропечься при температуре 175 С в течение 25-30 минут. Вынимайте из духовке, когда сыр полностью расплавиться и начнет приобретать темный оранжевый цвет.

Сочная и пышная сырная корочка

После этого дайте немного пирогу остыть: я накрыла его фольгой и дала постоять при комнатной температуре 3-4 часа. И когда он уже был просто теплым, стала накрывать. Сырная корочка получилась мягкая и сочная, а уж сама начинка тоже Вас порадует!

Пирог из копченой трески, запеченый с картошкой

На Карибах пирог обычно нарезается небольшими квадратными кусочками и подается вместе с другими различными блюдами (запеченными макаронами, вареным рисом, салатами, куриными ножками и т.п.), но сам по себе он тоже абсолютно замечателен. Попробуйте! Я просто обожаю этот рецепт, и так подозреваю, что вместо картошки можно использовать и другие местные овощи: ямсы, дашины, зеленые бананы и т.п.

Дата публикации 6 января, 2010 14:41
Рубрика: Рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *