Лук-перо (Green Onions)

В карибской кухне используется в приготовлении многих рецептов Лук-перо, по-английски на Карибах часто пишут «green onions», в других странах ещё используется названия «scallion», «spring onion». По всему миру под этими названиями имеется в виду различные виды лука и в рецептах используется зелёное перо, когда луковица растения ещё не развита полностью. На Карибах зеленое перо лука используется в салатах, супах и горячих блюдах, для маринования мяса и рыбы.

На Доминике в качестве зеленого пера в рецептах, чаще всего, используются лук-скорода (chives).