Метки: 
Рубрика: 
Заварной крем — это крем, приготовленный из молока или сливок, яиц и сахара. На карибах мягкие заварные кремы используются в качестве соусов, могут быть приправлены разными эссенциями, мускатным орехом, шоколадом, кофе и т. д. Консистенция должна быть как у нежирных сливок.
Во время приготовления заварного крема используется медленный огонь и производится постоянное помешивание. Для предотвращения формирование пленки на поверхности, взбрызгивается сверху небольшим количество воды или сахаром, пока заварной крем не будет готов. Для получения хорошего заварного крема используют 2 яйца на 600 мл молока.
Рецепт мягкого заварного крема или сладкого соуса
Ингредиенты:
- 2 яйца (слегка взбитые)
- 2 стакана молока
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки эссенции
- щепотка соли
Метод приготовления:
- Нагреть молоко, сахар и соль, желательно в пароварке (double boiler) или на медленном огне.
- Смешать часть горячего молока с яйцами и вылить все в пароварку, перемешивать пока смесь не загустеет и будет покрывать заднюю часть ложки.
- Снять с огня, остудить и добавить эссенцию.