Ваша реклама здесь:
Дата публикации

Суп Каллалу — рецепт из Доминики

Рубрика: Рецепты

Суп Каллалу является на Доминике национальным традиционным блюдом. Оно также очень популярно на всех Карибских островах и его рецепты отличаются по составу и консистенции. Суп вкусный, чрезвычайно питательный и известен как отличный источник энергии и сил, поэтому, обычно, его готовят во время креольских и карнавальных праздников, когда люди круглыми сутками участвуют в праздничных вечеринках, употребляют много алкоголя или заседают в барах.

Суп Каллалу — рецепт из ДоминикиИнгредиенты для супа Каллалу:

  • 1 кость с ветчиной или маринованный хвост свиньи
  • 2 маленьких краба
  • 0.90 кг шпината или молодые листья дашина.
  • 12 шт. окры
  • 1 веточка свежего чабреца, мелкопорезанная
  • 2 зубчика чеснока, мелкопокрошенные
  • 1 большая головка лука, мелкопорезанная
  • ¼ чайной ложки перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки масла
  • 6 стаканов воды

Метод приготовления супа Каллалу:

  • Ветчину с костью варить в воде, полностью ее закрывающей, примерно полчаса. Если используется хвост свиньи, то готовить до тех пор, пока он не станет мягким.
  • За это время порезать листья шпината, окры и лука, и отложить в сторону. Если Вы используете листья дашина, то сначала необходимо удалить кожу с их стеблей, прежде чем их резать.
  • Затем нужно подготовить крабов (изначально живых), почистить и тщательно промыть вынутые спинки, и разделить все на довольно большие куски. На отдельной сковороде растопить масло, затем добавить чабрец, лук, чеснок и пассировать около минуты. Затем добавить крабов и жарить в течение 5 минут. Снять с огня и отставить в сторону.
  • Когда будет готова ветчина с костью или хвост свиньи, нужно добавить достаточно воды, чтобы было около 6 стаканов жидкости в кастрюле. Потом добавить шпинат, окру и варить на среднем огне до готовности компонентов. Затем перемешать всю смесь так, чтобы получилась однородная густая жидкость.
  • Потом объединить смесь шпината с крабами и тушить потихоньку около 20 минут. Добавить перец и соль по вкусу. Подавать очень горячим с Ton Ton и соусом из копчёной рыбы. Копчёная рыба жарится и затем превращается в соус.

Примечание: в суп могут быть добавлены клецки и маланга на стадии кипения.

Дата публикации 29 октября, 2015 14:12
Рубрика: Рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *