Метки: 
Рубрика: 
Еще одна разновидность рецепта супа Каллалу от Августина Бернард, жительницы деревни Delices на карибском острове Доминика.
Ингредиенты для супа «Каллалу с крабами»:
- 0.90 кг. (2 фунта) наземных крабов (очищенных)
- 0.45 кг. (1 фунт) копченой свинины
- 0.45 кг (1 фунт) листьев дашина (порезанных)
- 1 лук (порезанный)
- 2 зубчика чеснока (измельченного)
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сельдерея (порезанного)
- 1 столовая ложка петрушки (порезанная)
- 12 унций тыквы (порезанный кубиками)
- 240 миллилитров кокосового молока
- 0.90 кг (2 фунта) по вашему выбору из овощных продуктов: зеленые бананы (green bananas), маланга (tannia), сладкий картофель, ямс или клецки.
Метод приготовления супа «Каллалу с крабами»:
- Подготовка крабов:
Оторвать панцирь у краба, удалить ножки, очистить и помыть. Натереть соком лайма, приправить зелеными приправами (такими как чеснок, лук-скорода, лук). Мариновать в течение 15 минут. - Подготовка супа:
Удалите все толстые стебли у листьев дашина. Слегка попассируйте листья дашина (шпината) пока не станут мягкими, а затем отставьте в сторону. В большую кастрюлю для приготовления супов поставьте вариться копченую свинину до ее готовности. Добавьте в кипящую воду кубики тыквы и овощные продукты по вашему выбору из приведённых в списке ингредиентов последним компонентом. Затем добавьте сельдерей, лук, чеснок и петрушку. Долить достаточное количество воды, чтобы закрыть и варить до тех пор пока овощи будут готовы. Убавьте огонь, добавьте соль по вкусу, кокосовое молоко, листья дашина и кипятите на медленном огне в течение еще нескольких минут.
Советы по приготовлению супа:
- Листья дашина можно заменить листьями шпината.
- Краб и/или копченая свинина могут быть убраны из рецепта.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Порций: 4