На Доминике в пищу используют недозревшие бананы, когда они уже достаточно крупного размера, но шкурка все еще зеленая — их еще называют фигами (англ. figs). Такие фиги не едят сырыми: варят, жарят, запекают — используют как и другие местные корнеплоды (картошку, ямсы, дашины и т. п.). Доминиканцы говорят, что секрет их долгожительства как раз в такой пище из корнеплодов, которая дает очень много энергии и сил. В России каша считается пищей для богатырей, а на Доминике корнеплоды с копченым мясом. Читать далее »

Очень простой рецепт кокосового мороженого из карибской кухни. Читать далее »

На карибских островах много различных рецептов пудинга с экзотичными карибскими ингредиентами. В прошлый раз я публиковала пудинг из сладкого картофеля, а сегодня рецепт парового кокосового пудинга. Читать далее »

Фруктовый салат из самых популярных фруктов на Доминике (апельсин, бананы, кокос) назван в карибской кулинарной книге Амброзией — пищей богов. Попробую испытать и посмотрю принесет ли он мне бессмертие и молодость, если только финики найду. Это единственный продукт в рецепте, который может вызвать затруднения на Доминике. Читать далее »

Нашла еще один рецепт кокосового торта из карибской книги рецептов Rita G. Springer «Caribbean Cookbook». Читать далее »