На Доминике очень любят печь лепешки, разрезают их и добавляют различные начинки. Нашла карибский рецепт приготовления лепешок с копченой рыбой. Читать далее »

На Доминике в пищу используют недозревшие бананы, когда они уже достаточно крупного размера, но шкурка все еще зеленая — их еще называют фигами (англ. figs). Такие фиги не едят сырыми: варят, жарят, запекают — используют как и другие местные корнеплоды (картошку, ямсы, дашины и т. п.). Доминиканцы говорят, что секрет их долгожительства как раз в такой пище из корнеплодов, которая дает очень много энергии и сил. В России каша считается пищей для богатырей, а на Доминике корнеплоды с копченым мясом. Читать далее »

Продолжаю изучать рецепты из рыбы в карибской кухне. Еще один интересный и простой рецепт с копченой рыбой: на Доминике для приготовления используют, обычно, копченую треску. Читать далее »

На Доминике очень популярен тунец: основная рыба, которую ловят рыбаки и без костей. Нашла простой и быстрый карибский рецепт запекания рыбы (лосось или тунец) в духовке в форме кольца. Читать далее »

Когда в карибских рецептах указывают копченая рыба, то имеют в виду блюдо из копченой трески, которую тут продают и делают в больших количествах. Практически в каждом ресторане есть блюдо с копченой треской. И я просто обожаю ее. Правда, дома не сильно люблю готовить, потому что после кипячения весь дом пропитывается запахом копченой рыбы. Читать далее »