Метки: 
Рубрика: 
В самой популярной книге карибских рецептов, которую местные хозяйки советуют как лучший сборник рецептов Доминикской кухни, затесался рецепт торта Павлова, который был назван в честь русской балерины Анны Матвеевны Павловой и особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Эти страны вместе с США все еще дерутся за то, кто является создателем рецепта. На данный момент вариантов рецептов этого торта различное множество, и даже была выпущена книга с более 600 его вариациями. На Доминике рецепт был передан через бельгийку, которая отлично умела готовить и любила еду.
Многие удивились как рецепт попал из Новой Зеландии и Австралии на Доминику. Это, кстати, было бы легче представить, потому что очень много австралийцев посещает остров и живет здесь. Куда сложнее представить, чтобы какой-то русский рецепт здесь осел. Только настоящее искусство не знает границ и времени. Человек не зря прожил жизнь, и оставил след. Все кулинарные хозяйки мира пекут торт Павлова — воздушный как сама балерина.
Рецепт торта Павлова.
Ингредиенты:
- 6 очень крупных яиц или 8 крупных яиц (только белки)
- 340 грамм (12 ozs) мелкокристаллического сахара или сахарная пудра (berry sugar)
- 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
- 1 консервная банка фруктов (с хорошо слитой жидкостью)
- 1 ½ чайной ложки экстракта ванили
- 235 мл (½ пинты) густых взбитых сливок (thick whipping cream)
- 1 ½ чайной ложки белого уксуса
- щепотка соли
- вишня и фрукты для украшения торта
Метод приготовления:
- Накрыть противень для выпечки фольгой, смазать фольгу сливочным маслом. Из удвоенного листа фольги сделать кольцо приблизительно размером 10-15 сантиметров, согнуть края фольги вместе, чтобы кольцо из фольги плотно встало в противень. Смазать внутри кольца сливочным маслом.
- Сильно взбивать яичные белки с щепоткой соли до тех пор пока не появятся устойчивые пики. Постепенно добавлять сахар, кукурузный крахмал, уксус, ваниль, продолжая все время взбивать.
- Взбитое безе расположить снаружи кольца из фольги так, чтобы края кольца выступали выше, чем уровень безе.
- Разогреть духову до 146 C (295 F) и поставить в середину духовки. Печь приблизительно около 1 или 1, 5 часа или пока безе не станет бледного золотисто-коричневого цвета. Когда торт испечется, необходимо дать ему остыть на противне, а затем вытащить кольцо из фольги. При охлаждении перетащить на тарелку.
- Ближе к времени подачи торта, необходимо взбить сливки и заполнить им центр торта. Затем добавить фрукты. И украсить вишней и фруктовыми ломтиками сверху торта. После этого подавать торт к столу немедленно.