На Доминике очень популярен тунец: основная рыба, которую ловят рыбаки и без костей. Нашла простой и быстрый карибский рецепт запекания рыбы (лосось или тунец) в духовке в форме кольца.
Ингредиенты:
- 450 г красного лосося или тунца
- 1 стакан отлично высушенные и покрошенные сухари
- 0,5 стакана нарезанного сельдерея
- 0,5 стакана нарезанного зеленого перца
- 2 столовые ложки измельченного лука
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 стакан концентрированного молока (evaporated milk)
- 1 взбитое яйцо
Метод приготовления:
- Смешать лосось (или тунец), сухари, овощи и лимонный сок.
- Смешать молоко и яйцо, добавить смесь с лососем и аккуратно перемешать.
- Хорошо смазать форму для выпечки в виде кольца (объем 5 стаканов). В нее положить всю приготовленную массу. Выпекать на среднем огне около 30-35 минут.
- Подавать с салатным соусом «Salad cream» и фаршированными маслинами.